Los buñuelos de yuca son una especialidad que ha sido reconocida desde hace muchísimo tiempo por ser servidos como el cierre perfecto a una comida venezolana o el postre que las abuelas sirven a sus nietos (sin importar su edad), con mucho amor y cariño, en las meriendas.
En esta receta le presentaremos nuestra version.
Ingredientes
Melado de Papelon
- 500 gDe Papelon en trozos
- 2Tzas de agua
- 12Clavos de especias
Para los Buñuelos
- 3/4 kgDe Yuca o Mandioca
- 6Tzas de agua
- 3cditas de sal
- 1/3Tza de queso blanco duro, queso llanero, rallado
- 1Huevo
- 1Tza. de aceite para freir
Preparacion
1. Para preparar el melado de papelón, se coloca en una olla grande (para que no se derrame al hervir) el papelón en trocitos con las 2 tazas de agua y los clavos, se lleva a un hervor y se cocina a fuego fuerte unos 18 a 20 minutos o hasta que las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera formando una pequeña hebra. Cuando llegue a ese punto, se retira del fuego, se cuela inmediatamente por un colador de alambre, para eliminar los clavos e impurezas, y se pone aparte.
2. Se procede a pelar la yuca, para después cortarla en pedazos y quitarle la vena central u otras partes duras. Seguidamente, se lavan y se ponen al fuego en una olla con agua que la cubra, aproximadamente 6 tazas de agua, para cocinarse por 30 minutos. Al finalizar ese tiempo, se le agregan las 3 cucharaditas de sal, y se continúa cocinando hasta ablandar, por alrededor de 30 minutos más.
3. Al culminar este tiempo, se retira la yuca del fuego, se escurre y se coloca aparte hasta que enfríe un poco para luego molerse junto con el queso en una máquina de moler maíz.
4. En un caldero pequeño, se agrega suficiente aceite a calentar de modo que puedan flotar en él los buñuelos. Freir hasta que esten dorados.
5. Servir los buñuelos y verter sobre ellos el melado de papelon