Chiles Rellenos con crema de elote

Chiles Rellenos con crema de elote (choclo/maiz)

Ingredientes:
1 lata de leche evaporada
1 cucharada de consomé de pollo
1 cucharada de fécula de maíz
1/4 taza de agua
1 taza de granos de elote
2 tazas de pechuga de pollo (cocida y deshebrada )
4 chiles poblanos

Procedimiento:

Para la salsa licua la leche evaporada con el consomé de pollo, la fécula de maíz, el agua y ½ taza de granos de elote; cuela perfectamente.
Calienta la salsa hasta que espese un poco, moviendo constantemente para evitar que se pegue y agrega el resto de los elotes.
Asa los chiles poblanos y retira la piel, realiza un corte transversal cuidando de no romper el chile y retira el corazón y las semillas. Rellena los chiles poblanos con el pollo y baña con la salsa.
Opcional: Puedes sustituir el pollo por queso oaxaca.

Sirve caliente, si es necesario vuelve a calentar la salsa o lleva al horno

 

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